Celine Marbeck uit Malakka terug in het Kooktheater
Den Haag, 7 maart 2010 -- Het Kooktheater van de 52e Tong Tong Fair heeft Celine Marbeck, topkok uit Maleisië, uitgenodigd. Haar specialiteit is de Cristang keuken uit Malakka, een keuken met Maleise, Portugese, Hollandse, Britse en Chinese roots. In de keuze voor specerijen en de manier waarop gerechten worden bereid zijn diverse ‘bronkeukens’ te herkennen. De Cristang keuken toont grote verwantschap met de Indische keuken, eveneens een eeuwenoude mengkeuken.
Celine Marbeck was al diverse keren te gast in het Kooktheater. Recepten die zij daar bereidde, zijn verzameld in het boek Cuzinhia Cristang – een mengkeuken uit Malakka, dat in 2004 verscheen bij Stichting Tong Tong. Bij het uitzoeken van de recepten, liet Marbeck zich inspireren door de reacties die zij kreeg tijdens haar kookdemonstraties in Den Haag.
De data van de kookdemonstraties van Celine Marbeck in het Kooktheater van de 52e Tong Tong Fair worden in april bekend gemaakt.
